
食材用料(2 人份)富邦速配
黄瓜:1 根(优选带白霜、刺尖硬挺的嫩黄瓜,约 200g,去蒂后重量更精准) 鸡蛋:3 个(选新鲜土鸡蛋,蛋黄呈橙黄色,约 150g,口感更香浓) 食用油:2-3 汤匙(推荐菜籽油或玉米油,烟点高,适合快炒) 食用盐:1 小勺(约 3g,可根据口味微调,避免过咸掩盖食材本味) 五香粉:1/4 小勺(提香不抢味,选用颗粒细腻的优质五香粉) 生抽:1 汤匙(选酿造型生抽,氨基酸态氮≥1.2g/100ml,增鲜更健康) 葱花:5g(取嫩葱绿部分,切细段,增香且提升菜品色泽)烹饪步骤
食材预处理:黄瓜洗净后,斜切成厚约 0.5cm 的段,再将段竖切成宽约 0.3cm 的菱形片;若黄瓜瓤较软,可挖去 1/2 瓤,避免炒制时出水过多影响口感。2. 鸡蛋调制:鸡蛋磕入碗中富邦速配,加 5ml 清水(让鸡蛋更嫩滑)和 1 小撮盐,用筷子朝一个方向快速搅匀,至蛋液无颗粒、表面起细小泡沫。
展开剩余43%3. 炒鸡蛋:热锅冷油,待油烧至六成热(油面微冒青烟,放入筷子周围冒小泡),倒入蛋液;中小火慢炒,待蛋液边缘凝固、中间微稀时,用铲子快速划散成 2cm 左右的小块,盛出备用(避免炒老,保持软嫩口感)。
4. 炒黄瓜:锅中留少许底油,烧至七成热,下葱花爆香(约 10 秒,避免炒焦变苦),放入黄瓜片,大火快炒 1-2 分钟,至黄瓜边缘微透、仍保持脆感。
5. 调味出锅:加入炒好的鸡蛋块,淋入生抽,撒上剩余的盐和五香粉,快速翻炒 30 秒,确保调料均匀裹附在食材表面,立即关火装盘。
健康功效
黄瓜含水量超 95%,热量低(约 16 大卡 / 100g),且富含维生素 K 与钾元素,能补充身体水分、促进代谢,助力维持电解质平衡;鸡蛋是优质蛋白质的理想来源(每 100g 含 13g 蛋白质),含有人体必需的 8 种氨基酸,同时富含叶黄素与玉米黄质,可保护视网膜、缓解眼疲劳,长期食用有助于增强免疫力富邦速配,为身体提供持续能量。
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